炒芙蓉虾属于鲁菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 对虾、250克。
香菜、30克、火腿、15克。
鸡蛋清、120克、牛奶、50克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、大葱、5克、姜汁、5克、胡椒粉、1克、各适量。


特　　色:芙蓉虾洁白滑嫩，鲜香可口。
操　　作: 1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。

2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。

3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。