炸雪丽大蟹属于鲁菜，主要原料是螃蟹、生菜，口味是鲜香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海蟹、1000克。
生菜、150克。
鸡蛋清、80克、淀粉（豌豆）、50克、植物油、70克、盐、4克、味精、3克、各适量。


特　　色:雪丽蟹洁白香软，味鲜美，生菜鲜绿嫩爽。
操　　作: 1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。

2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。