炸虾酱腐皮卷属于鲁菜，主要原料是豆皮，口味是酱香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 虾酱、30克、油皮、150克。
鸡蛋、200克、韭菜、200克。
植物油、40克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。


特　　色:虾酱腐皮卷外焦脆，里鲜嫩，色泽金黄，味鲜香可口，虾酱味道浓厚。
操　　作: 1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀，放植物油中炒熟成馅。

2.豆腐油皮切10厘米的方块，虾酱馅放入卷成长卷，用湿淀粉封口放植物油中炸熟，呈金黄色即可。