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咖啡双色戚风蛋糕

2011-7-4 14:27:10不详 佚名 【字体:

咖啡双色戚风蛋糕

咖啡双色戚风蛋糕

材料

低筋面粉202公克,泡打粉6公克,细砂糖61公克,盐2公克,沙拉油101㏄,蛋黄203公克,牛奶81㏄,蛋白406公克,塔塔粉1公克,细砂糖244公克,咖啡粉20公克,水20㏄

做法

1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性,即成原味面煳。
3.蛋白打至干性发泡,备用。
4.将咖啡粉与水拌匀后,先取一些作法2原味面煳一起拌匀后,再取一些作法3蛋白拌匀,即成咖啡面煳。
5.将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌匀,拌匀后倒入模型中,再加入作法4咖啡面煳,略将表面整平。
6.入炉烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤约25分钟即可。
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