试做古典巧克力蛋糕

巧克力最适合在冬天吃，有一种让人温暖的感觉，我自是情有独钟。 今天做了古典巧克力蛋糕，味道香醇也很厚重，绝对是甜着嘴，暖着胃 方子来自《菁制美食》，在这里谢谢啦。

材料

蛋5个，糖A50克（我个人觉得成品有些甜，可以减量），黄油60克，黑巧克力150克，低粉40克，可可粉40克，糖B60克（原方80克）塔塔粉2克（我没放），盐1/2小勺

做法

烤箱170°预热10分钟巧克力隔水融化。
黄油，鲜奶油加热融化。
将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
将1，2，3混合在一起成巧克力蛋黄糊。
蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
低粉，可可粉过筛加入4中。
将蛋白与6混合均匀。
放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。
170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉，或淋巧克力酱。
小诀窍:

烤盘一定要加水，不然口感特别干