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『圣诞快乐~树桐蛋糕』

2011-7-4 14:24:58不详 佚名 【字体:

『圣诞快乐~树桐蛋糕』

『圣诞快乐~树桐蛋糕』

材料

香草瑞士卷的材料

材料A:
蛋白 4个
细砂糖 60克

材料B:
蛋黄 4个
牛奶 60克
低筋面粉 80克
粟米粉 一大匙
粟米油 60克
香草粉 一大匙

内陷:
蓝莓馅 适量

咖啡巧克力鮮奶油的材料:

a.植物性鲜奶油150g

b.巧克力砖75g,植物性鲜奶油20g,即溶咖啡粉1/2大匙

做法

香草瑞士卷的做法:
1. 材料A做法:蛋白加几滴醋打至起泡,分多次细砂糖打至硬,倒转盆不会掉下来。

2. 材料B做法:全部混合,使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

3. 取1/3蛋白加入面糊中,用橡皮刀切拌匀。

4. 将面糊倒回剩下的蛋白中,切拌匀。

5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内,铺平。

6. 放入已预热好的烤箱,180度,中层,烤20分钟或至表面金黄色。

7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后,将蓝莓馅涂在上面,并卷起蛋糕。

8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧,放进冰箱冷藏30分钟。

咖啡巧克力鮮奶油的做法:
1 将a部份的植物性鲜奶油150g用打蛋器中低速打至尾端弯曲的程度,然后先放入冰箱藏。

2.将b部份植物性鲜奶油加热沸腾,加入即溶咖啡粉搅拌均勻后倒入切碎的巧克力碎中。

3.再将巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可。

4.將冰箱中打好的鲜奶油拿出,马上将巧克力酱趁熱倒入快速搅拌均勻即

可。(如果沒有趁熱將巧克力酱倒入,会沒有办法搅拌均勻,巧克力会凝固)

5. 将定形的蛋糕卷取出,將頭尾2端切整齊。

6. 前端斜切一段當做枝干。

7 .將切下來的一段放置到蛋糕卷上方,底部用少許巧克力咖啡鲜奶油沾粘。

8. 整条蛋糕用巧克力咖啡鲜奶油涂抹均勻。

9. 再用叉子隨意括出木紋的线条。

10. 放置到冰箱冷藏1個小时以上再取出做最后装饰。
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