贝果圈

份量：10个

材料

高筋面粉500公克，细砂糖20公克，盐2小匙，干酵母5公克，水380公克，细砂糖1000公克

做法

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.高筋面粉筑成粉墙，倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团，搓揉至光滑不黏手。
3.面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。
4.将面团取出分割成每个80公克，松弛10分钟后滚圆，即可如同法国面包作法(9)般卷成长条形，再将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。
5.将糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面团置入锅中，两面各煮1分钟，即可捞起沥干。
6.将煮过的面团排入烤盘，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。