蘑菇酿肉

今天做个很下饭的菜，蘑菇酿肉。刚好家里剩只鸡腿，所以就一起弄了。

材料

蘑菇（8个）猪肉末（225克）鸡腿（1只）葱末（适量）生粉（适量）姜片（2-3）
调味：八角（1个）盐（适量）瑶柱丝（适量）酱油 （适量）糖（适量）干辣椒（1个）

做法

1.蘑菇去‘腿’，泡水一晚，隔天控干水分，备用
2.猪肉剁成碎，葱成末，用少许盐，生粉搅匀腌一下，然后将猪肉末均匀的填满冬菇内
3.鸡腿剁块，加入姜片，酱油，少许生粉腌着，备用
4.取一砂锅，倒入1碗半的水（水不必太多），加入酱油，干辣椒块，八角，瑶柱丝，少量糖，盐，预先爆香的葱段和蒜片，开中火滚煮
5.开火下油煎香已经蘑菇丸子，先煎肉的那面，再反面煎菇面，然后就可以放到滚煮的酱料中
6.原锅煎香鸡腿肉，勺起备用。待到蘑菇丸子焖煮15分钟左右再加入鸡腿肉，最后勾上欠即可。
小诀窍:

冰鲜的鸡腿肉都比较硬，想炒起来嫩滑的话，就先用刀背打/拍松鸡肉喔~~~