菠菜香草馅贝壳面

这道经典意大利面食加入了三种奶酪，奶味香浓。菠菜则有超级蔬菜之誉，可提供大量维生素和矿物质。

材料

菠菜450克，摘去老叶粗梗后洗净，笋瓜（节瓜、翠玉瓜）3根，切薄片，大蒜4瓣，切碎，蔬菜高汤1罐（411克），利可塔（ricotta）奶酪225克，核桃85克，切碎，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪30克，鸡蛋1个，略微打散，大贝壳面（pastashell）12个，煮到半生熟（aldente），荷兰艾登（Edam）奶酪60克，磨碎，盐和胡椒少许，切碎的新鲜马乔兰（marjoram）、细香葱（虾夷葱）及罗勒各3汤匙

做法

1.烤箱预热至190摄氏度。取一大锅，放入洗净的菠菜，盖上锅盖，大火煮3分钟。不时摇晃一下锅子。取出沥干，待凉备用。
2.同一个锅子里放入笋瓜、一半大蒜和高汤，沸后再煮3分钟，至笋瓜软嫩。将笋瓜、高汤、一半利可塔奶酪、核桃、2汤匙帕尔马奶酪及适量盐和胡椒放入食物处理机，搅打成糊状，调制成笋瓜酱汁。
3.挤干菠菜，稍微切碎后与马乔兰、细香葱、罗勒、剩余的大蒜、利可塔奶酪及鸡蛋拌匀。
4.拌好的菠菜酿入贝壳面，排放在烤盘上。淋上笋瓜酱汁，撒上剩余的帕尔马奶酪粉。盖住烤盘，放入烤箱烤30分钟。取出撒上艾登奶酪粉，放置5分钟，即可上桌。