自制烤鸭2属于京菜，主要原料是鸭肉，口味是咸香，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
半片鸭、盐1小勺、生抽5大勺、料酒1勺、八角2个、桂皮一块、花椒2勺、葱几段、姜几片切丝。蜂蜜一勺、清水2勺。


操　　作:
1、鸭子洗净晾干。加盐搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜放密封袋里摇匀，腌制至少24小时。

2、腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀，刷遍鸭子全身各角落。（图1）

3、烤箱预热160度，中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水，换锡纸，顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。（图2）

4、继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水，换锡纸。烤箱调制200度，置中层，继续再烤10分钟即可。（图3）

5、烤好后可直接吃，也可片下鸭肉，用荷叶饼卷大葱与黄瓜条，或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅，加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中，加盐，可加葱丝和香菜调味。