韭菜烤鸭属于京菜，主要原料是鸭肉、韭菜/韭黄，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
韭菜120克、烤鸭120克。
绿豆芽120克。
香油15克、虾酱15克、酱油3克、白砂糖3克、味精1克。


特　　色:香嫩，爽脆，味美适口。

操　　作:
1.韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。

2.绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。