干炸青椒属于京菜，主要原料是青椒/甜椒，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
柿子椒150克。
鸡蛋200克、小麦面粉25克。
淀粉（豌豆）40克、盐2克、味精2克、大豆油75克。


特　　色:色泽美观，外焦里脆，清鲜爽口。

操　　作:
1.将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。

2.将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。

3.将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。

鸡汁制作方法：系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。