拌儿啦[图解]属于京菜，主要原料是白面，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
老豇豆1000g、（最好挑那种紫色的）、面粉适量。
盐适量、醋适量、蒜适量、清水适量。


特　　色:素菜-老北京蒸菜。

操　　作:
1、豇豆洗净，掐尖根，切成寸段。

2、切好的豇豆放到盆里，洒上盐腌10分钟。加一点点儿水，洒上面粉，拌匀。

3、让面裹在豇豆上即可，面粉不要太多。把拌好的菜放到蒸锅里（要垫上屉布）。

4、开火，蒸20分钟，即可。

5、把蒜去皮洗净捣烂、和醋、香油、清水（少许）一起调成汁（可以加少许盐，咸淡按个人口味），浇在蒸好的菜上，拌儿啦就做好啦。

贴士：吃这个饭，真有些回忆的意思。感觉很香，唯一感觉美中不足的是，豌豆还不够老，小时候吃的拌儿啦里面的老豇豆是紫色的，那才真是老，嚼起来满口香。