自制老北京糖葫芦属于京菜，主要原料是山楂、冰糖、水，口味是酸甜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
冰糖50g、棉白糖50g、温水180ml、山查20个（这些糖只能做4串、5个山查串一串、如果需要更多按比例增加）。


操　　作:
1、准备好冰糖和白糖放在盆里，加水直到把糖全化成糖水。

2、山查洗净后凉干，必须放至全干透才可以继续制作。

3、山查横向切一个口，把籽从中掏出来。注意不要切断。

4、糖水下锅，开中火。

5、盖好锅盖。

6、计时15分钟。

7、15分钟后开盖观察气泡，呈现螃蟹泡时用勺子试糖。

8、拉起勺子能拉出一个非常长的丝后可以沾糖葫芦了。

9、裹好糖的糖葫芦放置玻璃板上放凉。

贴士：也许有人要问，你的秘诀在哪里？貌似跟别人做的一个样！哈哈其实细心的同学就会发现，别人熬糖是不加锅盖的！这就是秘密。因为咱们在家制作的糖葫芦不像外边，一下能做那么多，咱只是做一点吃完就完了。所以糖并不会熬那么多，可那样一来水分很少，很容易挥发。因此加上锅盖就好很多了。而且不是小火，是中火，期间根本不用开盖看火，只要等待15分钟（这个时间是我精心计算的哈，绝对准确！）有人还问，为什么你的不如外面的好看，上面看不到拉出来的糖花啊！呵呵这个没有办法，家里没有大块玻璃板，所以没办法拍出大糖花来，如果你家有条件完全是可以的！好了，秘密就解释这么多吧，你也不妨尝试一下！