香辣羊蝎子2属于京菜，主要原料是羊排、葱、辣椒，口味是辣，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒。
花椒、陈皮、大料、孜然粒。


特　　色:冬季老少皆宜的御寒滋补菜。

操　　作:
1、羊蝎子剁成块，洗干净。

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水。

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开。

4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净。

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖。

7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时。

8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

贴士：辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。