鲍汁扒百灵菇属于京菜，主要原料是蘑菇、西兰花，口味是鲜，工艺是扒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。
鲍汁适量、保味尔牛肉汁、老抽、生抽、盐味、德国产金黄粉（一种色素品牌）。
将蛋白用打蛋器打成蛋糊、上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。


操　　作:
1、将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。

2、待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。 

3、将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。 

4、用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。 

5、将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。 

6、将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。 
　　
7、起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。