梅菜蒸鱼尾属于湖北菜，主要原料是梅菜，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
梅菜150克、姜1片、葱1棵、鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙、砂糖、老抽各1茶匙、盐、胡椒粉各少许。


特　　色:鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。

操　　作:
1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。

2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。

3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。

贴士：
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。

2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。