糍粑鱼属于湖北菜，主要原料是草鱼，口味是麻辣，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
草鱼块400克、小葱5根、姜5克、蒜8瓣、干红椒随意、花椒随意、香菜随意。
A料：盐1大勺、料酒2大勺。
B料：植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量。



特　　色:湖北家常菜之糍粑鱼——让人食指大动的美味哟（可作为国庆节美食）。

操　　作:
1、鱼块洗净沥干水分，加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。

2、将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干，鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分。

3、腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰。

4、姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净。

5、净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块。

6、煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。

7、净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香。

8、下入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味。

9、大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。

贴士：
1、鱼块表面最好要干爽些，否则鱼块有水分，煎的时候很容易溅油。

2、没有佬米酒就用料酒代替吧，煎的时候要用中小火，否则易糊。

3、腌的时候已经加不少盐了，再烧的时候要注意盐的用量，鸟儿没有加。

4、这鱼烧的时候不要加水，要干烧，就是要吃鱼的焦香味呀！

5、这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉，草鱼通常比较大，随便一条就2斤多，一般卖的三五斤的居多。这回鸟儿买了一条2斤多的，没有一次做完，还留了一半入冰箱冷冻了，随吃随化冻，也是比较方便的。

6、湖北糍粑鱼外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成；“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北当地“糍粑鱼”"已是一种代表湖北地方特色的经典美食。