七星灌肠属于湖北菜，主要原料是肥肠，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪大肠500克、猪肉（肥瘦）500克、猪小肠500克。
鸡蛋100克、荸荠100克。
香油10克、盐5克、姜15克、淀粉（蚕豆）50克。


特　　色:1.本菜成形层次分明，大肠外表呈波浪形，故得此菜名；

2.本菜做法工艺别致，佐酒下饭两宜。形色美观，鲜香滑嫩。

操　　作:
1.将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；

2.将猪肉剁成肉泥；

3.荸荠削皮，洗净，切成末；

4.荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；

5.将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；

6.然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；

7.捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。

贴士：煮肠时将肠扎一些小孔，否则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。