甜水面属于川菜，主要原料是白面，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 面粉1000克。
复制红酱油200克、红油辣椒150克、芝麻油50克、熟菜油少许、盐15克、蒜泥50克、鸡精5克、芝麻酱15克、黄豆粉15克。
特　　色:四川成都传统风味小吃。流传广泛，1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。 咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。 操　　作: 1、面粉加清水，盐揉匀后用湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。

2、案板上抹熟菜油少许，将面团擀成半厘米厚的面皮，切成半厘米宽的条，撒上少许面粉。

3、水烧开后将面条两头扯一下，入开水，煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。

4、将酱油、芝麻酱、黄豆粉、鸡精、麻油、红油辣椒、蒜泥拌匀做成调料。吃时淋于面条上即可。

贴士：
1、和面时加少许盐，且软硬适度，使面绵韧。

2、煮面的时间不能过长，断生即可。

3、煮好后立即用熟油拌散，以免面条凉后粘成团。

4、复制红酱油为四川特有酱油，用红糖香料等与酱油熬制而成。如没有可以用日本酱油+少许醋代替或者普通酱油+白糖+醋。