香辣鸡[图解]属于川菜，主要原料是鸡腿、葱、洋葱，口味是辣，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡腿肉、姜、洋葱、葱、蒜、干辣椒切碎。
酱油、糖、盐、花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）。
操　　作: 1、鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好（盐不要放太多，一点点就好），洋葱切块。

2、锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄，盛起。把锅洗干净。

3、锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。

4、放葱头、蒜、干辣椒爆香，再放一大勺红油豆瓣。

5、倒入鸡肉，翻炒，放八角、沙姜，加水，少许糖，撒少许白酒（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）。

6、加洋葱，继续焖，喜欢洋葱软一点的，就焖久一点，鸡肉熟了就可以起锅了。

7、完成啦。香香辣辣的，很开胃！