川味凉粉[图解]属于川菜，主要原料是淀粉、水，口味是微辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 绿豆淀粉、水。
工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒。
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末。
操　　作: 1、粉和水的比例为1：5，按这个比例做，半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。

2、小锅里倒入2杯水，烧开。将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。

3、煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

4、将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

5、调味：葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末。