辣椒炒烟肉属于川菜，主要原料是腊肉、辣椒、蒜，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 腊肉、辣椒、蒜头。
鸡粉、生抽。
操　　作: 1、选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。

2、腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。

3、烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。

贴士：
1、肉类经风干和薰制而成烟肉，是为了易而保存食物的一种处理方式，在中国称是为腊肉，在外国称之为培根，薰风处理方法大同小异，只是风味因腌制时所用的腌料和薰制所用的木材而略有不同，或是松林香，抑或胡桃味。

2、烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。

3、若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。