果仁排骨属于川菜，主要原料是排骨、姜、葱，口味是甜，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 排骨2500克、炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克。
冰糖50克、花椒3克、料酒20克、香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克。
特　　色:排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效。 操　　作: 1、将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。

2、将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。

3、取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。