炸花仁腰块属于川菜，主要原料是猪腰、花生、生菜，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪腰400克、花生仁100克、生菜50克、葱10克、姜10克。
盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。
特　　色:色形美观、质鲜嫩脆、花仁酥香、别具风味。 操　　作: 1、猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用****剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。

2、花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒；葱切短节，姜切片；生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。

3、蛋清加干豆粉调成稀糊。

4、将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味；去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。

5、炒锅置旺火上，下素油烧热(约150℃)，将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。