四川香辣蟹属于川菜，主要原料是螃蟹、辣椒、姜，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 花蟹和紫蟹、干辣椒、姜、蒜。
大料、花椒、料酒、酱油、醋、盐。
操　　作: 1、因为螃蟹都是活的，我不敢杀，所以先放蒸锅蒸5分钟。

2、姜一小块，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒一小把（依个人口味而定）。

3、姜切片，大蒜切片，蒸好的蟹剁成小块儿备用。

4、锅烧热，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料转小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿，再倒入蟹块大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少许酱油上色，倒入一点点醋，不要忘记放盐哦，然后加半杯水炖一会儿，让调料均匀入味儿。

5、等汤汁差不多收干时，出锅装盘！