粉蒸鸡属于川菜,主要原料是鸡肉、大米、葱,口味是甜辣,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
肥鸡肉200克、米粉、葱姜末。
白糖6、5克、甜面酱、酒酿露、酱油、麻油、整花椒、猪油少许、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱。
特 色:稍带辣甜、酱油色。
操 作:
1、将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
2、另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末。
3、加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中。
4、再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面。
5、上笼蒸熟,翻扣在盘中上桌。