川味土豆烧排骨[图解]属于川菜，主要原料是排骨、土豆，口味是微辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 排骨、土豆。
豆瓣酱、葱姜、八角、小茴香、料酒、生抽、老抽糖。
操　　作: 1、土豆切块后用水泡一下。

2、少油入锅慢慢煎到金黄。

3、肉冲洗干净，先炒糖色，然后放入肉一起炒。

4、加入各种香料一同炒，一边炒一边加入料酒和家里有的各种酱油。炒好后加冷水适量一同煮开放入高压锅压约15分钟。

5、多一个步骤，让土豆久煮不烂。

贴士：
1、土豆冷水泡的目的是去除淀粉，好让煎的时候不会粘锅。

2、炒糖色不仅可以使肉让色，特有的焦糖味还能增香。

3、多种酱油混合使用能最大限度的提升菜的口感。

4、红烧我比较喜欢有啃头的骨头，一般会选择脊骨来做，喜欢肉多的不妨用肋排。

5、水量不宜太多，差不多熟后有少量汤汁即可。

6、土豆的种类比较多，买的时候跟老板讲清楚用来红烧他就会推荐相应品种。