水煮鱼2属于川菜，主要原料是草鱼、油菜、辣椒，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 草鱼、油菜、淀粉、花椒、麻椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱。
盐、糖、生抽、浓汤宝老母鸡汤。
特　　色:激发味蕾，热辣享受。 操　　作: 1、浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用；草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中。

2、用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好。

3、取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用。

4、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底。

5、放入郫县红油豆瓣酱炒出红油。

6、放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味。

7、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右。

8、此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好。

9、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断（掰开的辣椒味道更容易出来）放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。