乳香剁椒猪蹄属于川菜，主要原料是辣椒、猪蹄、玉米，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 煮好的猪蹄、一块乳腐、剁椒、玉米。
香油、老抽、清水、冰糖。
特　　色:初冬滋补首选。 操　　作: 1、把煮好的猪蹄，沥干水备用；调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌（图1）。

2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化（图2）。

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色（图3）。

4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米（图4）。

5、翻炒，大火收汁即可装盘。