四川泡菜属于川菜，主要原料是豆角、胡萝卜，口味是酸甜，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 豇豆、100克、胡萝卜、100克、圆白菜、250克、子姜、200克。
赤砂糖、50克、白酒、20克、白醋、10克、姜、10克、各适量。
特　　色:多样色彩,咸酸适口,略带甜香。 操　　作: 1.将泡菜坛洗净控干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把豇豆,,胡萝卜,圆白菜,仔姜放入坛中,备用。

2.清水注坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水。

3.将各种蔬菜洗净晾干水分,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1-2天,冬天4-5天即可食用。