凤衣蕺菜属于川菜，主要原料是鱼腥草、鸡肉，口味是麻辣，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡皮、300克、鱼腥草、400克。
辣椒油、25克、姜、5克、大蒜、5克、盐、8克、白砂糖、3克、酱油、15克、醋、10克、大葱、15克、香油、2克、各适量。
特　　色:口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。 操　　作: 1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；

2.放入冷水中晾冷，修改整齐；

3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；

4.将辣椒油等调成麻辣汁；

5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

贴士：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。