冬瓜咸肉属于川菜，主要原料是冬瓜，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 冬瓜、400克。
咸肉、150克。
味精、5克、色拉油、25克、各适量。
特　　色:瓜糯味醇，咸鲜合一。 操　　作: 1.咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；

2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；

3.冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；

4.锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；

5.锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；

6.水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。