豆瓣俐子属于川菜，主要原料是猪舌，口味是微辣，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪舌、800克。
豆瓣、50克、盐、10克、酱油、15克、味精、2克、白砂糖、8克、卤汁、300克、各适量。
特　　色:豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，吃口舒爽。 操　　作: 1.将猪舌整理干净；

2.猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；

3.将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。

贴士：
1.猪舌煮时不能煮得过软；

2.切片时厚度要均匀；

3.拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样，既是很好的烹饪原料，又是营养丰富的食品。