水豆豉鸭舌属于川菜，主要原料是鸭舌，口味是豉香，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸭舌、300克。
豆豉、50克。
盐、5克、味精、2克、白砂糖、10克、辣椒油、20克、大葱、15克、姜、10克、各适量。
操　　作: 1.将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；

2.将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；

3.下白卤锅中卤制成熟；

4.将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

贴士：
1.鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；

2.水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；

3.白品需白卤水适量。