巴国燕翅羹属于川菜,主要原料是鱼翅、燕窝,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鱼翅(干)、100克、燕窝、100克。
盐、3克、味精、2克、胡椒、2克、料酒、10克、各适量。
操 作:
1.官燕用开水泡发后拣去杂质,再焖两次;
2.鱼翅加清水上笼蒸制;
3.排出杂质,用高汤煨好,待用;
4.炖锅内掺入高汤,放入鱼翅、燕窝,用小火炖2小时左右,调好味即成。
贴士:鱼翅的杂质要洗净,一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。