炸松仁肉属于川菜,主要原料是猪肉、松子,口味是香酥,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉(肥瘦)、300克。
松子(炒)、50克、油菜、100克、油皮、100克、鸡蛋、50克、淀粉(玉米)、50克。
花生油、100克、酱油、50克、盐、2克、味精、10克、姜、25克、大葱、25克、各适量。
特 色:黄绿衬突,外脆香酥。
操 作:
1.肉去皮剁成末;
2.油菜叶洗净顶刀切成细丝;
3.葱姜洗净拍松,用清水泡15分钟;
4.肉末用葱姜水解开,加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅;
5.鸡蛋加干淀粉,合成全蛋糊;
6.油皮铺放在砧板上,涂上全蛋糊,随即再抹上1.5厘米厚的馅;
7.上面覆盖油皮压平,剁成6厘米长、2.5厘米宽的条,平放在盘内待用;
8.锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身;
9.色黄时捞出控去油,码放在盘里;
10.再把油菜叶炸成菜松,围在盘边即成。