椒麻浸鲈鱼属于川菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲈鱼、1000克。
花椒、10克、香油、10克、小葱、15克、味精、2克、盐、10克、淀粉（玉米）、10克、色拉油、20克、各适量。
操　　作: 1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

2.码上底味，摆放鱼盘内；

3.葱叶加工打成茸待用；

4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；

5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

贴士：
1.鱼要选择鲜活的；

2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。