嫩蛋虾仁属于川菜，主要原料是鸡蛋、虾肉，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 鸡蛋、300克。
虾仁、150克、白牛肝菌（干）、50克。
盐、8克、味精、2克、葱油、10克、淀粉（蚕豆）、10克、各适量。
特　　色:牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。 操　　作: 1.散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；

2.汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；

3.汁起锅，淋于蛋上即可。

贴士：
1.打散搅匀，鲜汤加入适量；

2.蒸时火不宜过大。