香辣果子狸属于川菜,主要原料是果子狸、油菜,口味是麻辣,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
油菜心、400克、果子狸、200克。
植物油、15克、盐、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、10克、大蒜、5克、料酒、15克、各适量。
特 色:色泽红亮,肉质软糯,麻辣味浓。
操 作:
1.将果子狸清洗后改大块,除尽血水;
2.加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条;
3.炒家常味汁后放入果子狸,掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣,烧入味起锅,装在菜心垫底的盘中;
4.将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
贴士:
1.果子狸要压软,烧时味要大一些才能压住它本身的异味;
2.炸油时干海椒不能炒糊。