宫保豆腐丁属于川菜，主要原料是豆腐干、花生，口味是麻辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 豆腐干、200克、花生仁（生）、75克。
辣椒（红、尖、干）、10克、红辣椒、25克、青蒜、50克。
植物油、80克、料酒、25克、盐、7克、酱油、15克、味精、2克、花椒粉、1克、淀粉（豌豆）、33克、香油、15克、各适量。
特　　色:麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。 操　　作: 1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。