椒麻鸡块属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡、1000克。
大葱、20克、花椒、10克、盐、10克、香油、8克、味精、2克、姜、5克、各适量。
操　　作: 1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；

2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；

3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；

4.把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。