干煸牛腩属于川菜,主要原料是牛腩,口味是香,工艺是煸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牛腩(腰窝)、500克。
陈皮、1克、姜、20克、大蒜、5克、豆瓣酱、10克、八角、1克、盐、2克、香油、1克、味精、1克、老抽、5克、白砂糖、5克、生抽、5克、胡椒粉、1克、黄酒、5克、花生油、30克、各适量。
操 作:
1.将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;
2.沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;
3.炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;
4.即转入砂锅,加盖,用小火焖约80分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
贴士:肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。