香辣冬瓜丝属于川菜，主要原料是冬瓜，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 冬瓜600克。
粉丝150克、木耳（水发）、20克。
大蒜（白皮）10克、辣椒油20克、香油15克、醋20克、盐5克、味精2克。
特　　色:黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。 操　　作: 1.将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内；

2.加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分；

3.粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段；

4.水发木耳洗净切细丝；

5.蒜去皮洗净切末；

6.取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁；

7.取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝；

8.将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。