酿辣椒属于川菜，主要原料是辣椒、豆腐，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 辣椒（青、尖）500克。
豆腐（南）350克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）20克。
盐8克、味精2克、胡椒粉2克、花生油35克。
操　　作: 1.把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；

2.把豆腐捣烂；

3.鸡蛋打散；

4.豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；

5.然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；

6.净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；

7.再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。