辣味牛腩属于川菜,主要原料是牛腩,口味是辣,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牛腩500克、西生菜250克、蒜茸1/2汤匙、姜粒1茶匙、葱粒2茶匙、豆瓣酱2汤匙。糖1茶匙、镇江醋2茶匙、酱油1/4茶匙、麻油少许、配成调味汁。
操 作:
①西生菜洗净待用。
②牛腩放入开水中煮4分钟,捞出洗净。
③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙,加入适量清水,放入牛腩,用中火煮1小时,取出冷却,切薄片,牛腩汁留用。
④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱,姜粒、蒜茸,加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透,用适量生粉勾薄芡,洒上葱粒。
⑤西生菜用油盐水煮熟,捞出,盛碟上。将牛腩放上面便可供食。