蔬菜牛肉清汤属于法国菜谱，主要原料是牛肉，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛里脊肉800公克、白色高汤6杯、月桂叶2片。
洋葱1颗、红萝荨200公克、西洋芹2根、盐适量、胡椒粉适量。


操　　作:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。

(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入氽焘约1分钟，捞起後，洗去血水後沥乾备用。

(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软後，加入适量的调味料调味，盛入眕中後即可食用。

贴士：此道汤品亦可加适煮熟之义大利通心黫，即成牛肉清汤黫，飈味也不输中式牛肉黫。