白葡萄酒鲈鱼属于法国菜谱，主要原料是鲈鱼、酒，口味是酒香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙。
（1）白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
（2）白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙。
（3）奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯。


操　　作:
1、先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。

2、将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。

3、撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

贴士：
1、剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。

2、煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。

3、如果没有酸豆，可用山楂果代替。