烧汁鹅肝大虾属于法国菜谱，主要原料是虾肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
大草虾300克、调好虾胶100克、鹅肝酱50克、姜葱汁20克、盐5克、味精3克、鸡汁50克、料酒15克、家乐烧汁50克。


操　　作:
1.草虾去头，用刀划开虾背，剔去沙线，加姜葱汁、料酒、盐腌20分钟。

2.每个虾上放适量鹅肝酱，再酿抹上虾胶，入五成热油锅炸熟，捞出待油温升高入油复炸，至虾外酥里嫩捞出。

3.锅留底油，下家乐烧汁及虾，入味装盘即可。

贴士：为了突出虾外酥里嫩的质感，避免虾胶为求外层酥硬而炸制时间过长影响品质，可在抹酿虾胶后滚粘一层面包糠或拍粉再炸。