法式皇家鹅肝属于法国菜谱，主要原料是鹅肝、栗子、牛奶，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
上好肥鹅肝650克、香芋250克、牛奶500克。
白兰地80克、混合香草10克、奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量。
特 色:软嫩适中，鲜香可口。
操 作:
1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋，改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。
2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。
3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。
贴士：此菜用调酒的技法制成味汁，简单实用。
